呼子産 やりいか
やりいか活き造り
100gあたり 1500円（税抜）
呼子よりその日水揚げされたやりいかは、そのまま店内の生簀へ。
こりこりとした食感と自家製刺身醤油が持つ甘みのバランスが絶妙です。
こりこりとした食感と自家製刺身醤油が持つ甘みのバランスが絶妙です。
後造り
500円（税抜）
塩焼き/刺身/天麩羅
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メニュー
『のど黒紅ひとみ熟成干し』3,190円（税込）
『季節のお造り』1,790円（税込）
『雲丹茶碗蒸し 旨出汁餡』890円（税込）
『のど黒紅ひとみ熟成干し』3,190円（税込） 『季節のお造り』1,790円（税込） 『雲丹茶碗蒸し 旨出汁餡』890円（税込）
お造り
本日のお任せお造り 十種
3190円（税抜）
今朝獲れ鮮魚のいいとこ取りです。
博多ごまさば
1490円（税抜）
自家製のごまダレとさばを和えた博多の郷土料理。
車海老お造り
700円（税抜）
歯ごたえと甘みをお楽しみください。
本まぐろお造り
2390円（税抜）
九州産の本鮪。
生たこお造り
1190円（税抜）
しっかりとした身は噛むほどに甘みを増します。
活魚
長崎 さば活き造り
4890円（税抜）
泳がしの鯖を職人が素早く捌く。
ぷりぷりした食感と甘みは忘れられません。
ぷりぷりした食感と甘みは忘れられません。
対馬 穴子活き造り
4290円（税抜）
活かしの穴子は刺身が美味しいです。
引き締まった身は噛みしめる度に甘みが増します。
大サイズ(約300g)：4890円／並サイズ(約200g)：4290円
引き締まった身は噛みしめる度に甘みが増します。
大サイズ(約300g)：4890円／並サイズ(約200g)：4290円
活魚の後造り
各 500円（税抜）
唐揚げ／味噌汁
対馬 のどぐろ
のど黒姿造り刺し炙り
9000円（税抜）
のど黒の姿造りを炙りと刺身で。
のど黒炙り薄造り
3090円（税抜）
お客様の目の前で炙ります。
岩塩と柑橘でどうぞ。
岩塩と柑橘でどうぞ。
のど黒薄造り 季節刺身三種盛合せ
1990円（税抜）
のど黒と旬魚三種の盛合せです。
のど黒豪快厚切り炙り刺し
3690円（税抜）
豪快な厚さと甘味・食感をお楽しみください。
のど黒土瓶蒸し
2290円（税抜）
のど黒の出汁が効いた土瓶蒸しは心も身体も温まります。
のど黒丸一本お煮付け
9000円（税抜）
丸ごと一本お煮付けに。
のど黒と里芋のこってり煮
2990円（税抜）
旨みをたっぷり含んだ里芋も美味。
のど黒丸一本姿揚げ
9000円（税抜）
パリッとふわっとジューシーに。
のど黒骨せんべい自家製焼き塩
1190円（税抜）
時間をかけてじっくりと揚げ、サクサクに仕上げました。
のど黒博多熟成焼き
半身 3990円（税抜）
旨みが凝縮された熟成焼き。当店自慢の逸品です。
のど黒ふわとろソテー
2490円（税抜）
のど黒炙りサラダ
1990円（税抜）
さっぱりドレッシング
のど黒茶碗蒸し
1590円（税抜）
のど黒の身をほぐしながらどうぞ。
のど黒炙り丼
1990円（税抜）
のど黒握り三種のお味
1590円（税抜）
「生」「炙り」「漬け」を握りで楽しめます。
のど黒焼き骨出汁茶漬け
1990円（税抜）
焼骨でじっくりひいた絶品出汁です。
のど黒トロたく
1580円（税抜）
肴
いかしゅうまい
790円（税抜）
いかの甘みがひろがります。
霜降り赤貝と旬菜の酢味噌
990円（税抜）
赤貝と酢味噌の相性はぴったりです。
自家製低温調理ひとくちローストビーフ
1090円（税抜）
じっくりと低温調理。
おつまみにぴったりなサイズです。
おつまみにぴったりなサイズです。
黒毛和牛の自家製ビーフジャーキー
1390円（税抜）
炙りからすみ大根
1490円（税抜）
日本酒のおともに。不動の珍味です。
生干し自家製明太からすみ
1390円（税抜）
しっかりと生干し。からすみ仕立てに。
あてチーズ
1090円（税抜）
厳選したチーズの三種盛合せ。
菜
福岡糸島野菜と柑橘果実酢サラダ
980円（税抜）
旬野菜を柑橘の果実とフルーツドレッシングでさっぱりと。
福岡糸島野菜 五色のやさいジャムディップ
1090円（税抜）
色とりどりの自家製野菜ジャム。
旬菜の甘みを感じられます。
旬菜の甘みを感じられます。
ごろっと海カルパッチョ
1490円（税抜）
目で楽しみ、海を感じられる魚蔵のカルパッチョ。
濃厚卵黄とポテトサラダ最中
890円（税抜）
定番のポテトサラダを濃厚な卵黄で仕上げ、パリッと食感の最中に乗せて。
網焼きエシャレット 金山寺味噌
690円（税抜）
のど黒炙りサラダ
1990円（税抜）
たっぷりはりはりしゃぶ鍋
一人前 1390円（税抜）
野菜を優しいお出汁でくぐらせお召し上がりください。
逸品
鯛炙り温ごま油
1490円（税抜）
炙った鯛とごま油はやみつきになる美味しさ。
てつやとのりこのふわふわ出汁巻きたまご
690円（税抜）
糸島のブランド卵に出汁をきかせふわふわに。
車海老と季節野菜の天麩羅
1690円（税抜）
甘みのある車海老を贅沢に天麩羅で。
季節の野菜もご一緒に。
季節の野菜もご一緒に。
のど黒茶碗蒸し
1590円（税抜）
のど黒の身をほぐしながらお召し上がりください。
うまかたれの雲丹茶碗蒸し
1080円（税抜）
雲丹と甘みのある鼈甲餡で濃厚な味わいに。
博多鶏骨つき唐揚げ
890円（税抜）
ごろっと大きめ。
真鯛の潮汁香りあおさ
590円（税抜）
〆にホッとする香り良いあおさは心をあたためます。
九州産黒毛和牛
黒毛和牛 甘酒仕込みハンバーグ
2190円（税抜）
いつもとは違う、他にはない黒毛和牛ハンバーグ。
甘酒のアクセントが絶妙。
甘酒のアクセントが絶妙。
黒毛和牛カツ雲丹クリームソース
3990円（税抜）
黒毛和牛をサクサクに揚げ、クリーミーな雲丹ソースと。
黒毛和牛 牛カツサンド
2390円（税抜）
いつもとは違う、ホットサンドイッチ
有田陶板焼 黒毛和牛焼すき
3190円（税抜）
とろけるような黒毛和牛。ジューっと焼いて頂き、特製のお出汁でお召し上がりください。
有田陶板 黒毛和牛ヒレステーキ
4790円（税抜）
黒毛和牛のヒレは柔らかく上質です。
お客様の元にアツアツでお持ちします。
お客様の元にアツアツでお持ちします。
黒毛和牛 リブロース炙り雲丹巻き
3190円（税抜）
お客様の目の前で炙ります。
とろける黒毛和牛ととろける雲丹。
とろける黒毛和牛ととろける雲丹。
鍋
昆布出汁焼穴子鍋
一人前 3190円（税抜）
芳ばしい穴子の白焼きがお出汁でふんわり柔らか。
魚蔵だけの逸品鍋です。
魚蔵だけの逸品鍋です。
黒毛和牛リブロースしゃぶ鍋
一人前 3990円（税抜）
希少部位をしゃぶしゃぶで。溶けるような味わいです。
彩り旬魚しゃぶ鍋
一人前 3190円（税抜）
あらちり鍋
一人前 4590円（税抜）
野北、勝本漁港直送鮮魚の天然あらを使用します。
たっぷりはりはり野菜しゃぶ鍋
一人前 1390円（税抜）
【冬季限定】ふぐちり鍋
一人前 4590円（税抜）
のど黒はりはりしゃぶ鍋
一人前 4090円（税抜）
のど黒薄造りを、水菜と共にしゃぶしゃぶで。
のど黒豪快ぶつ切り鍋
一人前 4890円（税抜）
とろける身、旨みたっぷり出汁、忘れられない豪快な味わいです。
鍋のお供
500円（税抜）
追加お野菜／夢つくし雑炊
寿司
名物絵巻いなり
690円（税抜）
南関揚げを使った小さな絵巻のような可愛らしい当店自慢の稲荷。
ひめ盛りすし
990円（税抜）
彩りある、ひとくちサイズのお寿司
魚蔵 さば寿司
2390円（税抜）
浅〆さばを黒昆布でさば寿司に。
甘みを酸味のバランスを持ちわせています。
甘みを酸味のバランスを持ちわせています。
のど黒トロたく
1580円（税抜）
のど黒握り三種のお味
1590円（税抜）
「生」「炙り」「漬け」を握りで楽しめます。
特上握り
2690円（税抜）
当日厳選入荷した旬魚の本格握り寿司
トロたく巻
1190円（税抜）
鮪トロとたくあんを細巻きに。
海鮮どんたく巻
1590円（税抜）
たくさんの海鮮を賑やかに巻きました。
まるで博多どんたくを見ているかのようです。
まるで博多どんたくを見ているかのようです。
店舗情報
博多 魚蔵
- 住所
- 〒812-0013
福岡県福岡市博多区博多駅東2-1-1 都ホテル 2F - アクセス
- 博多駅筑紫口 徒歩1分
- 電話番号
- 050-5269-7484
- 営業時間
- 11:00～14:30
（L.O.14:00）
17:00～翌0:00
（L.O.23:00）
- 串料理とワインのマリアージュ 「博多串工房 フタクチ」
- 落ち着いた個室で楽しむ九州の味 「一承 東京上野」
- 美味しい肉料理とワイン 「炉端ビストロ ニクオ&ベジコ」
- 産地直送の海鮮を個室でご堪能 「伊都の恵み た鶴」
- 旬の魚と絶品もつ鍋で宴会 「博多 魚がし 海の路」
- 炉端焼きで楽しむ海の幸・山の幸 「炙り炉端 山尾 西新」
- 76名様までの個室を用意、大人数の宴会は「さかないち」
- 旨さ倍増の藁焼きを博多で 「炙り炉端 山尾 博多駅前」
- 九州の恵み、素材の旨味を凝縮した絶品料理「野が海」
- 玄海の活魚と糸島直送の肉＆野菜にこだわる 「どげん海」
- 壱岐鮮魚と壱岐焼酎の相性が抜群「大衆海鮮酒場レオタード」