컨셉
맛의 도시 하카타에 모이는 규슈의 은혜.
하카타는 '좋은 식재료가 모여서 좋은 요리사도 모인다. 좋은 요리사가 있기 때문에 좋은 식재료도 모인다'는 선순환 구조가 형성되어 있는 도시입니다. 그래서 맛있는 요리를 찾아 전국, 전 세계에서 많은 사람들이 모이는 것이겠지요.
'우오쿠라'는 하카타역 치쿠시구치 앞, 도도호텔에 가게를 두고 있습니다. 저희는 고급 생선으로 알려진 '노도구로'와 '야키카'의 전문점입니다.
쓰시마산(나가사키의 외딴섬)의 '노도구로(홍동자)'와 요부코산(사가 어항)의 '야키카'를 이곳 하카타의 지리적 이점을 살려 여러분께 부담 없이 맛보실 수 있도록 제공하고 있습니다.
그 외의 식재료도 후쿠오카 근교의 생산자로부터 직송된 신선한 식재료를 구입하고 있습니다.
많은 활어는 '이토시마 반도'의 어부들과 직거래를 하고 있습니다. 대형 활어인 참치, 부리, 하마치, 메다이 등은 후쿠오카 서쪽에 위치한 섬, 나가사키현 '이키'의 가쓰모토 어항에서 직송하고 있습니다.
이러한 우수한 식재료를 풍부한 지식과 탄탄한 기술을 가진 장인이 조리하고 있다.
매장 내부는 나무와 돌을 중심으로 부드러운 빛을 이용한 '화'의 인테리어가 인상적이다. 차분한 공간에서 규슈 현해탄의 바다의 보물을 맛볼 수 있다.
그릇에도 꼭 주목해 주세요. '우오쿠라'는 규슈의 아리타야키(사가현), 사츠마키리코(가고시마현) 등, 보기에도 화려한 그릇과 술잔을 엄선하고 있습니다. 규슈 각지의 음식과 함께 규슈의 문화・공예를 맛보실 수 있습니다.
연회나 소중한 분들과의 회식, 접대 등에도 꼭 한번 이용해 보시기 바랍니다.
대마도산 '노도구로(홍동자)'에 대하여
크고 인상적인 눈, 선명한 붉은 비늘. 입 안을 들여다보면 어둠처럼 검고, 그와는 대조적으로 몸은 새하얗다. '참다랑어'는 현재 가장 인기 있는 고급 생선 중 하나라고 할 수 있다.
그중에서도 나가사키현 쓰시마시의 브랜드 생선인 '베니히토'는 특별하다.
쓰시마의 '노도구로'는 영양이 풍부한 쓰시마 해류에서 자란다.
'지옥 밧줄'이라는 독특한 장치로 한 마리 한 마리 정성스럽게 낚아 올린 '노도구로' 중 엄격한 기준을 통과한 것이 '홍동'의 브랜드 물고기가 될 수 있다.
'흰살 참치'라고 불릴 만큼 진한 감칠맛과 고급스러운 단맛을 지닌 '홍눈동자'는 다양한 조리법으로 그 풍부한 맛을 즐길 수 있다.
요코하마산 '야키카'에 대해
사가현의 어항인 요부코에서 어획된 '야이카카'는 그대로 '어창'의 가마솥으로 옮겨진다.
수조 속에서 유유히 헤엄치는 '야키카'의 모습은 환상적이기까지 하다.
저희 가게의 추천 메뉴는 '야키카 생가자미'입니다.
잎을 뚫고 물처럼 투명하게 비치는 '야이카'의 몸통은 신선도가 좋다는 증거다.
물에서 건져내어 빠르게 조리하기 때문에, 내놓았을 때 아직 살아있을 정도입니다.
쫄깃쫄깃한 식감, 야키카 특유의 단맛.
생선회도 3가지 중에서 선택할 수 있어 신선한 요부코산 '야키카'의 맛을 마음껏 즐길 수 있다.
'어창'과 '에비스사마'
후쿠오카 현내에는 각지에 에비스 신앙이 뿌리 깊게 남아있다.
상인의 도시 하카타도 예외는 아니어서 에비스신을 모시는 신사가 많이 존재하며, 토카에비스 신사의 '토카에비스'(토카에비스산) 등 400년 동안 이어져 온 유명한 축제도 있습니다.
'에비스 님은 바다에서 왔다'는 전설이 각지에 전해지고 있으며, 에비스 님은 풍어의 신, 장사 번창의 신이다.
하카타의 땅에서 바다의 은혜를 중심으로 여러분께 제공하고 있는 저희 '우오쿠라'는 에비스님으로부터 해산물을 나눠주신 것에 대한 감사의 마음을 항상 마음에 새기며, 자연에 대한 감사, 생명을 주신 것에 대한 감사를 신조로 삼고 에비스님의 모습을 지향하고 있습니다.
매장 정보
공식】하카타 우오쿠라
- 주소
- 812-0013
후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 하카타역 히가시 2-1-1 도 호텔 2층 - 오시는 길
- 하카타역 치쿠시구치 도보 1분
- 전화번호
- 092-433-5214
- 영업시간
- 점심 : 11:00~15:00(LO.14:00)
디너 : 17:00~23:00(LO.22:00) - 정기휴일
- 결제 방법
- 현금:가능 신용카드 : 신용카드VISA 마스터 아멕스 DINERS JCB 은련 QR 코드 결제 : QR 코드 결제PayPay
- 비고
- 후쿠오카현도 확산 방지 등 중점 처리 구역에 포함됨에 따라 영업시간을 단축하고 있습니다.
많은 이해와 협조 부탁드립니다.
- 꼬치 요리와 와인의 마리아주 '하카타 꼬치 공방 후타쿠치'
- 차분한 개인실에서 즐기는 규슈의 맛 「잇세이 도쿄 우에노」.
- 맛있는 고기 요리와 와인 '로바타 비스트로 니쿠오&베지코'
- 산지 직송 해산물을 개인실에서 즐기는 「아부리 로바타 야마오 텐진」.
- 제철 생선과 절묘한 곱창전골로 연회 「하카타 우오가시 우미노노미노로
- 로바타 구이로 즐기는 해산물과 산나물 「아부리 로바타 야마오 니시신」입니다.
- 최대 76명까지 수용 가능한 개인실, 대규모 연회는 '스시로바타 잇세이 지쿠시구치'
- 하카타에서 맛 두 배의 짚불구이를 「아부리 로바타 야마오 하카타 에키마에키마에」.
- 규슈의 해산물을 마음껏 즐기는 「구마모토 우오쿠마 우오쿠라」.
- 현해의 활어와 이토시마 직송 고기&채소를 고집하는 '도겐카이'
- 어항 직송의 해산물을 비롯해 규슈의 식재료를 사용한 요리가 자랑인 '츠마미구이 주점 카모시카 스탠드'
- 하카타 명물 오징어 활어구이와 로바타야키 '잇세이 하카타 후쿠오카 본점'
- 텐진 지하상가 직결! 한 마리 사서 먹는 고기구이 「삼성
- 신슈의 전통 있는 가게에서 숙련된 점주가 구워내는 일본 장인 장어 '후지우나'